新年伊始，突如其来的新冠肺炎疫情打乱了从下游餐饮到上游畜禽养殖整个食品农业产业链的“开门红”步伐。加上此前非洲猪瘟疫情与地方性禽流感疫情的影响，中国的食品与农业产业面临着巨大的挑战和压力。

对比2003年非典疫情期间的中国食品和农业产品消费趋势，全球咨询机构贝恩公司发现，本次疫情受影响的范围更广、管控措施更严，或将在短期内给食品与农业产业带来更大冲击。

贝恩公司的研究发现，终端消费或将受到更加严重的短期冲击，尤其是下游的餐饮、农贸市场渠道，大量仍处于停业状态。而上游延迟复工制约了企业春节后的产能恢复，饲料及禽畜产品运输等都将受到更大影响。从长远来看，食品与农业行业则将面临一系列新的变化。消费者对食品安全重视程度的升级，行业竞争格局的变化与整合，政府监管力度的加强等，将进一步推动中国食品和农业产业向成熟市场转型加速。

贝恩公司还认为，本次新冠肺炎疫情将给中国肉、禽、蛋等动物蛋白产业的长远变革带来深刻影响。伴随着消费端对食品卫生关注度的提升，以及由疫情催生的消费习惯改变，食品冷链有望迎来新的发展机遇。小区封闭式管理强化了线上消费，尤其是生鲜类产品的线上消费。这也催生了市场对上游食品冷链的配套需求。如果新的消费习惯在疫情结束后被保持，将带动食品冷链相关的生产、运输、仓储等环节持续发展。

同时，公众对食品卫生的关注也将反推上游行业向集约化、专业化发展。具有规模效应、能够执行更加先进的安全卫生标准的大型企业将更有优势。本次新冠肺炎疫情的发生，也将进一步推动政府加强对农副产品的监管力度。在未来，相关监管措施有望覆盖中国农业的全产业链，建立健全“从农场到餐桌”的全生命周期溯源机制，建立更加成熟高效的预警机制。

传统的分散经营模式和以农贸市场为主的销售方式，使我国农业的数字化、自动化渗透率始终处在低位。新冠肺炎疫情所引发的食品卫生的关注升级、政府监管要求的提高和产业集约化经营的大趋势，将有望推动产业链各个环节数字化程度的提高，以及现代化生产管理体系的发展。

从短期来看，根据各地疫情防控情况以及政策规定，贝恩公司建议，食品和农业相关企业应尽早恢复生产，保障安全供应，尽快分批逐步复工。同时，在公司内严格落实“洗消-防护-隔离观察”等系列检疫防控举措，确保不发生二次“地震”。同时，企业应重新审视现金财务状况，积极考虑节流举措，例如调整短期投资扩产节奏、利用近期的业务淡季进行成本梳理，寻找降本空间等。企业也可以针对疫情做出最坏打算，提早布局融资计划，留足过冬现金储备。

从中期来看，贝恩公司建议企业应明确战略，量力而为。从总体目标和愿景出发，明确未来战略发展方向，识别核心能力缺口，权衡自建与并购的投资组合。在整体战略指导下合理地将有限资源部署在最关键的地方，避免因小失大和盲目扩张。企业要紧跟市场动态，迅速发掘整合机遇。历史经验表明，整合度高的企业不仅能对价格有更强的掌控力，减缓价格波动带来的冲击，同时能加强质量掌控力度，减少相应风险。企业可以抓住疫情机遇，一方面紧密关注市场中竞争者的动态，及时遭遇短期现金流困境的优质资产；另一方面，积极寻找上下游整合和合作的机遇，建立应对下游需求波动的“蓄水池”。

从长期来看，贝恩公司认为，随着监管体系的强化，产业链中安全管理能力不足的企业将被逐步淘汰，消费者也会更倾向于选择食品安全有保障的品牌产品。因此，企业应借力科技，建立食品安全差异化竞争优势，将食品安全、检疫、防控作为投资重点方向，并在下游建立相应的品牌差异化认知。

此外，企业还需要更加重视风险管理，构建多元化的产品组合；注意产品组合之间的协同与联动性，尽量选择与企业核心能力较为相符的领域，避免失焦。